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自製豆腐後
只覺得應該給
安份守己的加工者
及安全食材
應有的報酬
和一般豆腐相較價差大
口感也明顯不同
自製豆腐
今天是第4次
 
第1次:用豆漿機需連煮2鍋才夠用(約1800c.c)+碳酸鈣水
第2次:雞蛋豆腐
第3次:果汁機磨豆+碳酸鈣水
非機改黃豆400g
(以1200c.c泡一天濾出)
加1600c.c水磨豆
再加800c.c煮開
濾出豆渣
就是一般的豆漿
豆漿加入100c.c醋酸鈣水拌勻
15鐘後到模型
壓500g重物30分鐘定型
 
碳酸鈣水:
糯米醋100c.c
蛋殻*2(煮過)
碎蛋殻+醋泡4天濾出即成
 
第4次:買兩包無糖豆漿(60元)+碳酸鈣水
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