目前分類:icook (188)
小nin帶茹茹逛菜園
小手順手採豆子
進廚房要姨姨煮
一顆蛋.一片起司
四季豆切薄片
少量橄欖油
小火煎即成
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當了媽對食用色素很敏感
所以以紅K.甜菜根.地瓜葉.菠菜
天然的色素取代
又能讓孩子不知不覺吃蔬菜
連下兩的雨
地瓜葉長得特別快又嫩
nin愛吃蛋糕尤其鮮奶油
今天就是坐地瓜葉蛋糕
之前做過地瓜葉大理石戚風
孩子(apple.judy)不愛
故微調油量和糖量
再以原味夾層
這次應該沒問題了吧?!
A地瓜葉蛋糕:
分蛋法
蛋白3
糖30g
打至乾性發泡
依序分次加入以下材料
拌勻
低筋粉50g
蛋黃3
生地瓜葉漿40c.c
玄米油30c.c
B原味蛋糕:
分蛋法
蛋白3
糖30g
打至乾性發泡
依序分次加入
低筋粉50g
蛋黃3
玄米油20-30c.c
烤箱預熱烤170度/12-15分
待糕體涼後
一口味對切為二
抹上鮮奶油
(鮮奶油:糖100:10)
冰2小時後即可切
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6''中空模*2
烤箱160預熱
160/10分鐘
150/30分鐘
A:燙麵蛋黃糊
鮮奶(水.豆漿)120c.c
油30c.c
低筋80
香橙果醬60g
a:蛋黃5個
全蛋1個
B:蛋白霜
蛋白5個
檸檬汁5c.c
糖20-40g
A材加熱到不沾麵團
趁熱加入a(一個一個慢慢加入)
B材高速打發到乾性發泡
取1/3B材拌入A拌勻
AB直接倒入B拌勻
倒入模內
敲2-3下入烤箱
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百香果6
糖1湯匙
水150c.c
煮開後加入3片吉利丁
置冰箱2小時即可食
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蛋白霜:
蛋白3個
糖50g
檸檬汁5c.c
蛋黃3個
油20c.c
低筋50g
蔥花.白芝麻適量
沙拉.肉鬆適量
蛋白霜打至乾性發泡
一一加入蛋黃拌勻
低筋分2次加入拌勻
倒出一大匙蛋糊
與油拌勻後加入蛋糊內
蔥花白芝麻撒烤盤上
倒入蛋糊
170度烤12- 15分鐘
待糕體量後卷入沙拉和肉鬆
置冰箱1-2小時定型
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愛上動手做後
自然工具就會越來越多
現在我有一個櫃是放模具
一個放材料
購物時也會注意市售食品添加內容
除了主食材外
添加物超過3-5種以上就要考慮
不要太常吃和過量
有什麼食材就做什麼口味
今天和JUDY採2個百香果
加上冰箱的鳳梨果醬
又是黑百配戚風
六寸烤模2個
160度* 15分
150度*30-25分
蛋黃麵糊:
蛋黃6 個
低筋110g
鮮百香果+鳳梨醬100g
油40c.c
蛋白霜:
蛋白6個
檸檬汁5c.c
糖50g
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蛋黃*1
配方奶60G
以電鍋蒸熟即可
這是一道適合厭奶期的BABY
若使用未喝完的配方奶須馬上蒸
以免配方奶酸化(回流的口水含消化酵素)
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雞蓉花椰菜粥
機高湯鯛魚粥
蛋黃捲
紅K小米軟飯
手工饅頭
芭樂泥
蛋黃蔥花煎餅
地瓜煎餅
洋蔥豬柳麵
羊肉麵線
木耳雞容長豆粥
葡萄丁
吻魚紅莧菜豆腐粥
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預定三小市集茂盛有機紅蘿蔔
請教梅納戚風蛋糕撇步
下午就是一連串的“實習工作”
粉忙但粉有成就感
印證每個可能性的自己^_^
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甜點像小孩
常讓人又愛又恨
…
猜包寶今天選
粉紅小天使還是可可小魔鬼呢?!
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芋頭蒸熟
趁熱拌入適量的糖和奶油備用
紫地瓜水煮熟
趁熱壓泥放冷
地瓜泥加入地瓜粉或太白粉
拌成糰
取地瓜泥和芋泥適量
以地瓜泥包芋泥
放入油鍋炸熟
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鮮魚. 蝦
辣椒
香茅
青蔥
芭蕉葉包覆
待聞到香味
打開葉子以筷子試熟度(可插入)
即熟成
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今年想自己綁粽子
上週日先買糯米和乾料
以鷹嘴豆(雞豆)取代花生
前天買肉醃肉
昨晚清洗. 切剪乾料
早上買最後一批--鮮粽葉
張爸放假
剛好幫得上忙
所以我們提早一天完成!
綁好一串下鍋…
是要煮多久啊?!
(最壞打算是邊煮邊吃)
包媽說煮1-1.5小時
水滾後下鍋水煮30分鐘
再放入電鍋蒸總共1.5小時
口感剛剛好!
給包媽拍拍手喔~~
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張爸生日
但仍需加班
玩玩戚風黑白配哈~哈~
驚喜的顏色
A蛋黃糊
蛋黃6個
蜂蜜20g
低筋90g
植油20g
牛奶30g
B蛋白霜
蛋白6個
b1檸檬汁5c.c
b2糖50g
C地瓜葉泥40g
A拌勻備用
B蛋白打發後
b1.b2分2次加入
打到乾性發泡
A+B
再由AB中取出1/4和C混合
C倒入AB輕拌幾下
入模後160度烤10分鐘
150度烤30-40分鐘
架高冷卻脫磨即可
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以6寸起司蛋糕的配方
是做杯子12個
可縮短烤(20分鐘)及冷卻時間
吃的時候也很方便
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假日一樣排滿滿
一天做手工鞋
一天做蛋糕
鞋是給自己的
巧克力戚風是給孩子的
起司是孝敬媽的
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馬鈴薯+鹽出水後再加適量低筋
以中火煎兩面恰恰
依個人喜好加胡椒或番茄醬
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包寶昨晚吃奶嘴玩臉盆跌倒了
嘴巴有小傷口
就怕不想咀嚼...
拿出ninnin的小米粥.菠菜泥 .
加入吻魚.起司半片
三兩下就出光光了^_^
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最簡單的配料
不需特別烹飪技巧
只要切工好
就是色香味俱全
超級好早點^_^
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素食者無法享受蔥油餅的滋味
可以以香椿或菠菜代替
今天就用菠菜入餅
菠菜燙過去水切細備用
南瓜泥燙麵糰600g(須醒面1小時)
其做法同蔥油餅
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