多年前吃過一次自釀脆瓜
覺得這人太厲害
脆度不輸市售
調味比例簡單
上週鄰居劉媽媽
問我會不會做？！
老實告知吃過
但沒做過...
Ａ醬汁比例
醬油：糖：水
1:1:2
Ｂ小黃瓜切0.4 cm
滾水快速川燙（1分鐘內）撈起
電扇降溫
Ａ：Ｂ
1/3：1
Ａ＋Ｂ後小黃瓜會出水比例會剛好
放冰箱保存
隔天需倒出醬汁
煮開放涼後
倒回續泡
亦可依個人口味
添加少量的醋或辣椒
- Aug 17 Sat 2013 19:30
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醃醬瓜
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