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200c.c陳年醋+4個蛋殻（煮過晾乾）泡4-6天

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靜置10-15分鐘

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分段倒入濾籃

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將粿巾摺好

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加壓500c.c的水10-15分鐘

小心的取出豆腐

泡入開水中去酸味

涼拌。紅燒都適合

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